L’un des premiers aliments dont les gens sont le plus tristes de se séparer après le sucre, c’est le pain! Nos traditions et habitudes ont fait que le pain fait maintenant partie de la base de notre alimentation : les tartines du petit-déjeuner, le sandwich du midi, le morceau de pain pour saucer son plat, le bon pain de campagne accompagnant le fromage… bref, tous les prétextes sont bons pour manger du pain! Nous étions nous-mêmes de grands amateurs d’ailleurs les boulangeries de notre quartier nous connaissaient bien ! 😄
Quand nous avons commencé la céto, étonnement nous n’avons pas ressenti le besoin de pain. L’odeur des boulangeries nous faisaient envie mais on a su y résister ! Aujourd’hui, étant céto-adaptés, nous n’en avons plus envie. (Par contre une bonne odeur de grillades, ça, ça réveille nos narines et notre estomac !) Nous en apprécions toujours l’odeur mais ça ne nous donne pas l’envie subite et incontrôlable d’aller acheter une baguette et un pain au chocolat. Cette envie, on s’en souvient bien, et on peut tout à fait comprendre le manque que certains peuvent ressentir. On peut également comprendre qu’un changement d’alimentation n’est pas chose aisée pour tout le monde.
C’est pour cela que je me suis mise à chercher la recette de pain parfaite !
Retrouvez la recette en vidéo tout en bas de l’article ! 😉
Qu’a-t-il de spécial notre petit pain céto?
Notre objectif pour notre pain est un pain qui n’a pas le goût d’oeuf, ni le goût d’une brioche et encore moins la texture d’un cake. Je voulais un pain à la mie aérée et une croûte qui croustille !! Accessoirement, l’idéal était aussi d’utiliser des farines bio à moins de 20€ le kilo 🙂
Dans un premier temps, j’ai testé de multiples recettes de petits pains dont les fameux de Diet doctor (très très bien cela dit 😉 ). Cependant, TOUTES contiennent beaucoup d’oeufs (sous forme de blanc ou entiers).
Nous n’avons rien contre les oeufs. Au contraire, c’est pour nous le meilleur aliment à avoir dans son alimentation. Mais ça, c’est une autre histoire.
Revenons à nos petits pains. Nous avons remarqué que les oeufs dans le pain, ça ne plaît pas à tout le monde. Beaucoup d’entre vous ont exprimé le fait de « trop sentir le goût d’oeuf » dans les pains céto, ou encore « d’en avoir marre du goût d’oeuf » dans toutes les préparations céto. Et de toute façon, dans les pains traditionnels français, il n’y en a pas non plus ! Comme j’aime vous faire plaisir, je suis donc partie à la recherche de la recette de petits pains sans oeufs plus proche de la tradition!
Après plusieurs essais avec plusieurs farines différentes, et plusieurs dimanche à faire la petite boulangère, nous avons enfin trouvé celle qui nous convenait le plus en goût et en texture ! Sa croute est croustillante (encore plus après un passage au grille-pain), sa mie est moelleuse et chaque petit pain contient seulement 2,5g de glucide ! En bonus, chacune des « farines » et graines bio utilisées (mis à part le psyllium) coûte en moyenne 10€ le kilo ! Si ça c’est pas la recette parfaite, on ne sait plus ce qu’on peut faire pour vous ! ^^
Testée et approuvée par la maman de François qui cherchait à tout prix un pain sans oeufs, là voilà donc pour vous maintenant !
INGREDIENTS pour 6 petits pains céto
Ingrédients secs
- 60 g farine de lupin (nous utilisons celle de la marque Primeal ou Biosagesse, disponibles en magasins bio elles ont un bon petit goût de noisette) OU 60 g poudre d’amande
- 60 g graines de lin doré mixées finement ou farine de lin (si vous utilisez des graines de lin brun, votre pain sera plus foncé mais tout aussi bon 😉 )
- 30 g farine de coco
- 10 g graines de chia
- 30 g enveloppes (ou téguments) de psyllium blond ENTIÈRES NON MIXÉEES (ça ressemble à des petites paillettes fines et non à de la poudre/farine) [on vous recommande celui-là]
- 1 cc sel de guérande
- 1 cc levure chimique ou bicarbonate
Ingredients liquides
- 1 cs vinaigre de cidre
- 1 cs huile de votre choix (olive, noix ou coco)
- 330 ml eau bouillante (300 ml si vous utilisez la poudre d’amande !)
Pour la décoration/goût
- Graines de sesame, pavot ou chanvre
Ustensiles utiles
- Un moulin à café, pour broyer les graines de lin en farine (on utilise celui-ci)
- Un four
- Un saladier
- Une spatule
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone (on utilise celui-ci)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
- Ajouter l’eau chaude puis le vinaigre et l’huile. Bien mélanger avec une spatule, puis continuer à pétrir encore quelques minutes à la main (humidifiez vos mains si la pâte colle à vos doigts 😉 ) quand la pâte commence à devenir plus solide. Formez ensuite une belle boule de pâte. La texture doit être comme de la pâte à modeler. Elle ne doit pas s’égrainer. Si c’est le cas, ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude.
Ensuite couvrir avec un torchon et laisser reposer 10 min pour permettre aux graines d’absorber l’eau et de gonfler.
4. Humidifier généreusement vos mains pour manipuler plus facilement la pâte. (Plus elles sont humides, plus ce sera facile de travailler les petits pains.) Ensuite diviser en 6 parts égales et les façonner de la forme que vous voulez. Moi j’aime bien en faire sous forme de petits pains baguette avec des pointes au bout (ça rajoute du croustillant) mais vous pouvez aussi tout simplement faire des petites boules !
5. A l’aide d’un couteau, faire des coupures en biais à la surface des petits pains baguette. Si vous faites des boules, faites une croix au centre. N’hésitez pas à faire des entailles assez profondes (au moins 1 cm de profondeur). Cela permettra à votre pain de cuire et de gonfler uniformément.
6. Déposer vos petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Passer un peu d’eau sur la surface à l’aide d’un pinceau (ou votre main!) et saupoudrer des graines que vous souhaitez.
7. Enfourner à 180°C (j’utilise un four à chaleur tournante). Laisser cuire vos petits pains pendant 45 minutes.
8. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Nous on l’adore tout simplement en sandwich jambon-fromage-beurre (avec du bon beurre de préférence cru ou de vaches de pâturage).
Ou bien en version sandwich réunionnais Achards-Jambon-Beurre pour rajouter une touche de légumes épicés.
La recette des Achards aux Légumes est dans notre livre Recettes céto du monde : Ile de La Réunion disponible ici
Au niveau des macros ça donne quoi?
Pour un petit pain :
| Calories | 130 |
| Lipides | 7,5 g |
| Glucides | 2,5 g |
| Protéines | 7 g |
Vous avez aimé cette recette ?
Retrouvez-la, ainsi qu’une centaine d’autres, dans notre guide La Céto en Pratique, le guide spécial débutant avec tout ce qu’il faut pour adopter l’alimentation cétogène sereinement !
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Astuces et conseils du chef
- Passer votre petit pain 1 à 2 minutes au grille-pain avant de le déguster pour rendre la croûte croustillante :p
- Si vous n’aimez vraiment pas la farine de lupin (ou que vous n’arrivez pas à en trouver), vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amande. Il faudra alors ajuster la quantité d’eau à 300 ml au lieu de 330 ml.
- Les petits pains se conservent bien sous une cloche à pain 3 à 4 jours. Ne les enfermez surtout pas hermétiquement, au risque de voir de la moisissure apparaître très vite ! Vous pouvez aussi les congeler une fois refroidis complètement et les décongeler au besoin. Pour les décongeler, laisser à température ambiante pendant une heure puis passer au grille-pain avant de déguster. Il sera alors comme au premier jour ! 😉
- Cette pâte à pain est multifonction ! Voici quelques idées pour vous inspirer :
- Saupoudrez les pains d’un peu de farine de lin (ou graines de lin mixées finement) pour donner un « effet pain tradition ».
- Vous pouvez également l’utiliser pour former 4 baguettes plus grandes et en faire des sandwichs à emporter partout où vous irez. L’idéal est de façonner des baguettes fines d’environ 20 cm de longueur. Comme elles vont doubler de volume et rétrécir un peu à la cuisson, vous obtiendrez alors des petites baguettes parfaites à garnir de bonne rillettes de canard par exemple!
- Garnissez vos petits pains de noix, graines de courge, ou n’importe quelles graines de votre choix (attention tout de même à la quantité de glucides que vous ajouterez 😉 )
BONUS : La recette du petit pain céto en VIDÉO
Préparation à la MACHINE À PAIN (testée et proposée par Lucie)
Doubler les quantités de la recette de base !
- Mettre tous les ingrédients (en double) dans la cuve de la machine à pain
- Lancer la fonction : Rapide pour 750 g – Cuisson moyenne, soit un temps total de 1h40 (pétrissage + cuisson).
Cette recette ne nécessite pas de temps de levée puisqu’elle ne contient pas de levure de boulanger.
» Les graines de chia sont plus gonfler et le pain encore plus moelleux «
Comment préférez-vous votre pain? A quel moment de la journée le pain vous manque le plus? Dites-le nous en commentaire, ça nous donnera des idées et aussi aux autres lecteurs 😉
On espère que cette recette de petits pains céto vous plaira et que vous vous régalerez autant que nous. On a hâte de connaître votre avis!
N’oubliez pas de partager la recette et vos photos sur les réseaux sociaux. Taggez @lacetosympa avec le #lacetosympa pour qu’on puisse voir votre oeuvre !
Et n’hésitez pas à poser vos questions et suggestions en commentaire, nous serons ravis d’y répondre !
Cet article a 206 commentaires
Il me tarde d’essayer ces petits pains ! Je vous ferai un retour 😉
Bonjour je ne trouve pas le psyllium ds ma région. Par quoi je peux le remplacer???
Merci
Bonjour,
Les ingrédients sont tous uniques et difficilement remplaçables. Il y a même des résultats différents selon la marque des produits !
C’est pour cela que, pour chaque ingrédient dans les recettes, nous avons mis le lien vers les produits un peu spéciaux qu’on recommande qui conduit directement vers Amazon. C’est là qu’on achète la plupart de nos ingrédients.
On a aussi tout regroupé sur une page dédiée ici 👉🏼 https://lacetosympa.com/la-liste-des-courses/
Je viens de tenter la recette.. Mes pains ne gonflent pas.. Je suis dégoutée.. Pourtant j’ai bien suivi la recette.. Une idée de pourquoi ?? Merci
Difficile de savoir.
Regarde un peu dans les autres commentaires, il y aura certainement des éléments qui vont te donner des pistes 😉
bonjour, merci pour votre recette qui a l’air extra! par quoi puis je remplacer la farine de coco svp (nous n’aimons pas ça 🙁 )
Bonjour, la farine de coco a son rôle dans la réussite de la recette. On ne peut pas la remplacer. Elle ne donne pas de goût de coco au pain pas d’inquiétude pour ça 😉
Trop bon dans tous les sens du terme. Le pain me manquait tellement !!! Mille mercis
N’ayant pas de farine de coco sous la main, j’ai tenté avec de la farine de souchet. Premiers petits pains ceto exécutés et parfaitement réussis. Très bien levés, cuits et aérés. Seul bémol : le goût du psyllium mais ça, c’est personnel.
Merci pour cette recette qui a l’air excellente je teste dès ce week-end 😁👏
Par quoi puis-je remplacer la farine de lupin ? Je n’arrive pas à en trouver.
Ça tombe bien, j’ai justement précisé dans mes « conseils et astuces » à la fin de la recette comment faire pour remplacer le lupin si on en trouve pas 😉
Perso j’en mets pas et remplace par une farine chanvre ou j’augmente simplement la quantité amande et lin.
De pkus jai aussi bani celle de lupin qui je trouve donne jn arrière gout bizarre
Je les ai faits tant ils étaient beaux. Ils sont moyennement réussis parce que le fond de chaque petit pain n’est pas cuit, et je les ai laissés cuire une heure ! J’en avais fait dix petits, leur goût est très bon, mais la mie trop aérée et le fond pas cuit et pas levé montrent que j’ai raté quelque chose. Mais quoi ?
Ah zut ! Ça ne m’est jamais arrivé !
J’ai cru comprendre que ça peut être à cause du type de psyllium que tu utilises. Tu as lequel?
Si c’est du psyllium en poudre, ça ne fonctionne pas. Ceux-là sont fait pour être bu dans de l’eau.
Il faut des enveloppes de psyllium entières (téguments). C’est la seule chose que je vois qui pourrait jouer…
J’espère que ça t’aidera pour les réussir la prochaine fois !
Ce sont bien des enveloppes de graines de psyllium bio Govinda. Les mêmes que celles que j’utilise pour faire les petits pains Diet Doctor que je n’ai jamais ratés. Attendons de voir comment les autres les réussissent. Mais ils sont délicieux au goût !
Alors c’est vraiment étrange… Tu me poses une colle là 😀
Il y a une personne qui a essayé. Elle a posté sa photo sur La Communauté Facebook, ils sont bien réussi les siens !
Je me permets de répondre. En fait le mélange psyllium, lin et chia est ce qu’on appelle « la poudre magique » pour les pains sans gluten. Si tu te trompe (même un petit peu de dosage) le pain devient trop aéré mais pas cuit. Sinon il lève beaucoup et retombe à la sortie du four, et pareil intérieur pas cuit. Il faut faire très attention quand on utilise ces ingrédients dans un pain. (je ne dis pas que tu n’a pas suivi le dosage de la recette hein, mais c’est peut être une piste).
moi aussi j’ai raté hier soir, j’ai oublié de les strier (un bon coup de ciseaux) et du coup ils ont gonflés comme des ballons puis se sont affaisés et pas cuits à l’intérieur !!! sinon la recette fonctionne bien si tu suit bien la vidéo et que tu as toute ta tête ! LOL
moi je les coupe en deux et les congèle, je les mange le soir avec du fromage parceque c mon kif, et aussi en pique-nique.
merci Elodie pour cette recette plus agréable je trouve que celle de Diet Doctor.
Même topo pour moi, mais j’ai oublié les entailles, c’est peut-être ça ? Les petits pains ont une belle croûte bombée qui donne sur un grand vide avec l’intégralité de la pâte pas cuite au fond, malgré une heure au four. Raté, donc… Zut !
Même problème 2 fois de suite et pourtant j’ai tout vérifié j’ai fait tout à lettre. Ils ont cuit 1h10 j’ai du les arrêter sinon ils clamait sur le dessus mais pas cuit à l’intérieur. J’aimerais tant les réussir. Je sais pas ce qui cloche
Difficile à dire comme ça.
Ça peut provenir des ingrédients que tu as, de ton four, de la façon dont tu as mélangé le tout.
Essaie de mélanger encore plus avec les mains, et faire des plus petites boule de pain, ou des mini baguettes, peut-être.
Merci pour ta réponse. Je crois que je sais d’où vient le problème on m’a vendu de la poudre de psyllium comme étant du tegument (acheter à la vie claire) sur le paquet c’est marqué 100% cosse mais derrière c’est marqué poudre de tegument dans les ingredients.
J’ai du mal à trouver du tegument.
Bonjour
J’ai essayé aujourd’hui et pareil au bout de 1h15 de cuisson le pain n’est pas cuit pourtant j’ai utilisé les bons ingrédients, seule différence j’ai fait une grosse boule. La mie est dense, le pain est lourd …. des conseils svp, quel échec cuisant !
Bonjour, Parfois le problème vient du fait que ce n’est pas assez bien mélangé. 😉
Deuxième essai à la MAP ce jour, pain petit et compact, mais qui a gonflé ET cuit cette fois !
vais tenter la brioche à la Whey cette semaine !
Vous pouvez remplacer la farine de lupin par celle de pois chiche ou de patate douce , c’est très bon
Je viens de faire les petits pains. Ils sont excellents! Bravo
Génial ! Merci pour ton retour 🙂 Tu les as fait en boules ou en baguette ?
Bonjour.
Merci pour la recette.
Si on met la levure chimique a-t-on besoin du vinaigre ?
Quelle est son rôle dans la préparation ?
Cdt
Bonjour,
Le vinaigre permet d’accentuer l’effet de la levure chimique et d’aérer plus le pain.
Ils sont delicieux, les meilleurs pains ceto…. Merci pour cette super recette.
Un délice…Merci.
Recette testée. …. et adoptée! J’ai remplacé la farine de lupin par la poudre d’amandes et j’ai laissé cuire mes 6 petites flûtes 1 heure. Ces petits pains sont excellents! Merci pour cette recette!
Top ! Merci d’avoir testé, et trop contente qu’ils te plaisent en plus ! 🙂
cette recette est enorme! j’en avais marre des pains au gout d’oeufs…j’étais prete à mettre que des blancs car je trouve que c’est le jaune qui donne le gout. Mais cette recette est géniale, testé le matin et en sandwich, je suis fan!
Sur mon paquet de farine de lupin il est écrit qu’elle remplace les œufs. J’ai une question : si on remplace la farine de lupin par de la farine/poudre d’amande comme porposé, les petits pains gonflent ils quand même, puisqu’il n’y a pas d’œufs ou blancs d’œufs ? Merci d’avance !
Oui, je l’ai testé, ils gonflent tout autant 🙂 ça change juste le goût et la couleur !
Je croise les doigts pour que tes petits pains réussissent cette fois 😉
Merci, je vais tester aussi avec la farine d’amande. À suivre….
Bonjour, peut on utiliser de la levure boulangere? Merci
On a pas essayé, mais si tu veux tenter on sera ravis d’avoir la réponse 🙂
Je vais essayer et vous dire. Merci
Arghh, je suis tombé sur votre recette il y a une heure, le temps de sauter sur mes ingrédients! ils sortent du four, je n’ai pas pu m’empêcher de gouter alors qu’ils étaient encore un peu tièdes, bravo et merci merci, merci , de loin les meilleurs de tous les pains céto que j’ai pu essayer, parfaits croustillants, mie aéré, gôut top, cuits en chaleur tournante à 180°
Top ! Top ! J’ai eu peur, j’ai cru que tu t’étais brûlée ! ^^
Je fais le pain cet après midi et je le réserve pour faire un casse-croûte, as tu une autre recette de pain pour faire des mouillettes à tremper dans des oeufs à la coque ? Merci d’avance 😊
Pas d’autres recettes de pain, mais tu peux découper ceux-là en mouillette et les toaster au grille-pain ou à la poêle pour pouvoir les tremper dans tes oeufs à la coque 😉
Voilà, c’est fait ! 2 fournées, 1 avec la levure chimique et l’autre avec la levure saf. Les petits pains sont plus gonflés dans la seconde fournée avec la SAF. Demain je goûte :)) merci pour la recette
Super ! Je ne suis pas du tout familière avec la levure SAF, mais tant mieux si ça a encore mieux marché ! Ça doit être encore plus proche du vrai pain avec le petit goût de levure 🙂
Bonjour Zolue,
La levure SAF est bien de la levure de boulangerie ?
Si oui, pourriez-vous m’indiquer la quantité que vous avez mise pour faire ces pains.
Merci d’avance
Jocelyne
Bonjour, j’ai vu certains commentaires sur l’effet du psyllium, du coup c’est lequel qui est le mieux ? J’avais testé avec du psylium blond et je n’ai pas obtenu le résultat escompté. Le pain étant ce qui me manque le + je compte bien rectifier le tir 🙂
Merci pour votre réponse !
Bonjour !
Ce sont les enveloppes de psyllium (téguments) qui sont le mieux pour la recette.
Ensuite, il faut vraiment bien mélanger/pétrir la pâte, quitte à utiliser ses mains pour bien uniformiser le tout.
J’espère que la prochaine fois, ils seront réussi 😉
Bonjour et merci pour votre recette. Je la teste ce week-end 🤔🤔😁😁😁 et franchement ça me fait trop envie. C’est ce qui me manque le plus depuis un mois. Je voulais savoir si on pouvait s’en servir comme pâte à pizza 🤔 et si vous l’aviez déjà testé de cette façon .
Merci 🙏
Bonjour Céline.
On l’a testé en pâte à pizza. Ça marche bien aussi mais pas super facile de l’étaler assez finement et uniformément.
Pour la cuisson, on l’a cuit 15 min à 180°C à blanc. Puis on a mis la garniture et remis au four 10 min à 220°C.
Sinon, pour une pâte à pizza facile, tu peux tester notre pâte à pizza au fromage qui est bien sympa 🙂
Bonjour,
Pensez-vous que l’on puisse essayer de faire cette recette dans une machine à pain ?
Il faut que je prenne le temps de faire des mini baguettes car je rêve d’un sandwich ! 🙂
Merci pour votre sympathique site.
Bonjour !
On n’a pas de machine à pain, mais je ne vois pas d’inconvénient à l’utiliser. Au moins tu seras sûre que ta pâte sera bien mélangée. Mais je pense qu’à la main ce sera plus rapide, à moins que tu utilises de la levure sèche et que ta pâte nécessite un temps de levée. A toi de voir 😉
Ce soir j’ai pris le temps de faire les petits pains à la main et c’est vrai que c’est rapide. Ils sont très bons ! Enfin un pain digne de ce nom ! J’ai retrouvé le goût du pain aux graines que j’aime tant.
Mille mercis pour cette recette !
Ah super ! Contente que tu te sois régalée avec ces petits pains 🙂
J’en ai fait 12 ce week-end pour la première fois car je vous fais entièrement confiance et je suis super contente du résultat. Un régal ! J’ai rajouté des noix dans la pâte et pour ne pas trop me fatiguer j’ai utilisé le Thermomix pour mélanger tous les ingrédients.
Bonjour !
Le psyllium est obligatoire ? Je n’en n’ai pas et je voulais tester aujourd’hui 😫
Quelqu’un a déjà tester sans ?
Merci de vos réponses
Bonjour Fanny !
Le psyllium permet au pain de gonfler et de donner un goût qui se rapproche du vrai pain. D’autres personnes ont testé de le remplacer par de la farine de lin, et ont eu un résultat plutôt satisfaisant quand même. Tu peux tester et voir ce que ça donne, mais je n’en ai pas fait l’expérience, alors je ne sais pas si le rendu est le même 🙂
Le psyllium donnera l’élasticité à ton pain. Il remplacera le gluten inexistant dans les farines utilisées. Je pense que ça vaut le coup d’attendre d’en avoir. Tu vas te régaler.
Merci à vous pour ces réponses, du coup j’ai attendu et je vais aller acheter le psyllium
Dois je prendre du blond ? du Tégument ? du noir ?
Il faut des téguments (ou enveloppes) de psyllium blond
Je viens de les faire avec ma fille de 11 ans qui s’est éclatée. Ils sont juste parfaits. Adoptés à la maison. Il ne me reste plus qu’à cuisiner le « nutella » ceto et je pourrai embarquer ma fille dans mon voyage vers un poids de forme et une santé au top!
Bonjour et bravo pour vos pains! ils sont excellent moelleux à l’intérieur avec du croustillant à l’exterieur! j’en mange 2 par jour depuis 3 jours ;le seul souci sont des maux de ventre dus au ralentissement du transit, mais je me demande si les graines de lin ou de psyllium peuvent donner ces douleurs?
Avez vous une solution efficace contre la constipation?
merci pour votre aide
Bonjour Eve,
Ravis que nos petits pains te plaisent ! 🙂
C’est possible que le lin et le psyllium en soient la cause. Ils sont très très riches en fibres, et comme pour tout aliment riche en fibres, il faut donc penser à boire beaucoup d’eau pour le transit.
Ça devrait régler ton problème rapidement 😉
Merci pour tes conseils avisés, j’ai lu votre guide et je viens de commander mes courses en fonction de votre liste!
Merci pour cette recette !!! J’ai tenté ce soir et le résultat est super 😉 Je vais enfin pouvoir me refaire des sandwichs #sgsc #gfcf
Merci pour la recette, j’ai commencé à modifier mon alimentaire en low carb puis en cétogène et le pain est ce qui me manquait le plus. Grâce à vous je me fais plaisir et ça me motive davantage pour continuer dans cette voie. Elle est extra cette recette et se marie avec tout, un régal. merci 🙏
Alors c’est LA recette de pain ceto par excellence. Fait ce matin et ce midi enfin une vraie tartine au pâté
. Je suis ravie. A voir comment il va se conserver. Un GRAND GRAND MERCI!!!!!!!😍😍😍😍😍😍
Merci pour votre recette elle est parfaite. Mes petits pains n’ont pas eu la croûte croustillantes…. À voir quand je les referai mais ce n’est pas trop grave car je les ai passé au grill avant consommation.
Par contre la mie est vraiment très aérée, ils ont triplés de volume à la cuisson 😅, j’ai pétris la pâte au thermomix, peut être pour cela…
Et le goût est vraiment top !! Après 5 mois de diète cétogène que cela fait du bien de remanger du pain 😊😊👌
bonsoir et merci pour cette belle recette. Toutefois souffrant de colon irritable je me méfie comme de la peste des graines de lin … pensez vous qu’on puisse les remplacer par autre chose .
bonne soirée !
Effectivement, ce pain est quand même une grande source de fibres (ce qui n’est vraiment pas une bonne idée en cas de colon irritable 🙁 ), et la farine de lin est vraiment l’élément central de la recette : on a fait des essais en la remplaçant par de la farine d’amande (donc amande, lupin, et coco ), c’était plutôt bon gustativement, mais tout compact :p
merci pour votre réponse, je vais donc tester avec du lin quand même, mais comme je n’arrive pas à trouver la farine de lin il va falloir moudre les graines… on verra comment « la tuyauterie » va réagir … 😉
depuis mon premier message j’ai testé et je suis devenue une adepte de ces petits pains ! le colon irritable ne manifeste pas de gros désaccord donc je ne m’en prive pas !
par contre ça interpelle mon entourage, au bureau lors d’un repas en commun avec toutes mes collègues (médecins, infirmières sage-femmes) tout le monde s’est interrogé sur ces « drôles de boules » et plusieurs ont voulu goûter et ont dit « c’est pas mauvais » …
là je rentre de vacances en Croatie, j’avais fait une grande fournée avant de partir, je les avais répartis dans les bagages (ce fut le point le plus dur, la place …) et arrivés sur les lieux je les ai direct mis au congelo. Je les sortais la veille au soir pour le lendemain, impec! Il y a juste un de mes fils qui en voyant la forme bizarre marron dans la cuisine s’est écrié « mais c’est quoi ça ? y’a un chat qui a ch** sur la paillasse ??? » 😀 😀
Wow je viens de le faire
C’est mon premier pain keto c’est très bon
J’ai fait la moitié de la recette 3 petits pains
Ils n’ont pas bcp gonflé mais ils sont parfait alors je ne plains pas Je les aient laisser 1h au four
Je recommande je mettrais les photos sur Facebook parce que je ne pense pas pouvoir les ajouter ici.
Les petits pains ont l’air très bons. Où trouver les farines ? Vous recommandez une marque ?
Bonsoir, tu peux tout trouver en magasin bio ou sur Amazon. On n’a pas de préférence sur les marques 🙂
Bonjour, je reviens vers vous car j’ai besoin d’un petite conseil, j’ai fait des petits pains jeudi après-midi il y a 2 jours, et il m’en reste 4 , je pars à l’étranger pour une semaine.
Est ce qu’ils vont se conserver 8 jours dans une boîte hermétique ou bien est-il possible de les congeler sans les dénaturer?
Bonne journée!
Bonjour,
Oui, il est possible de les congeler, j’ai mis les précisions à ce propos dans la rubrique « Conseils et astuces du chef ».
Evite de les mettre dans une boîte hermétique, comme ils sont plus humides que des pains classiques, ils risquent de moisir rapidement.
Bon voyage à toi !
Merci pour tes conseils, je viens de lire l’article sur le jeûne intermittent, cela me tente mais je pense que je ne suis pas encore prête, je garde ça dans un coin de ma tête pour le jour où !
Bonjour ! J’ai enfin testé la recette, et ça n’a pas bien marché, la mie n’est pas du tout aérée c’est tout compact a l’intérieur..j’ai raté un truc mais je ne sais pas quoi😆. En tous cas merci pour vos posts ça m’inspire souvent !
Hello,
Est-ce qu’il faut moudre les téguments ?
Sinon avec la levure boulangère, ça doit être super bon (faut que je teste tout ça !)
Non ce n’est pas la peine, le seul ingrédients à moudre ce sont les graines de lin 😉 bonne boulange !
♥️On adore♥️
Plusieurs fournées et c’est à présent l’unanimité à la maison ! J’ai juste mis un chouïa plus de levure et une cuillère de bicarbonate et ils ont bien gonflés.
En sandwich ou en petits pains grillés, c’est top. Ce midi avec un peu de moelle et de la fleur de sel, j’en bave encore.
Merci encore à vous deux !
Essayé ce matin. J’ai réduit les graines de lin au thermomix puis pétri le reste aussi. Ils sont sorti du four parfaits. Je n’ai même pas attendu qu’il refroidisse pour en manger un ! Le goût est excellent. C’est juste un goût de pain ! Etonnant ! Et ils sont légers légers … Je vais m’en faire chiper, c’est sûr !
Au sommet!
Merci beaucoup. Je viens grâce à votre recette de déguster ma tartine préférée : beurre doux + Marmite.
Je suis au paradis.
Bonjour à vous deux ! J’ai essayé votre recette et c’est de loin le meilleur pain keto que j’ai goûté et j’en ai quand même goûté quelques-uns… J’adore la texture de la mie et la croûte croustillante. Très bons et faciles à faire ces petits pains. Sur mon groupe privé Facebook,, on les appelle les ”p’tits pains magiques”.
J’ai juste 2 petits problèmes : puis-je diminuer ou omettre le vinaigre de cidre ? je n’aime pas le goût et mon autre problème, un peu plus sérieux : pensez-vous que je pourrais remplacer la farine de lin par autre farine, chanvre, quinoa, sarrasin, je ne sais pas… je n’aime vraiment pas le goût du lin trop prononcé. J’ai toujours ce problème parce que dans beaucoup de recettes de pains keto, il y a cette farine de lin… Merci de m’aider si vous pouvez. Danielle
Bonjour Danielle !
Ravie que nos petits pains fassent partie de ton top des pains Keto 🙂
Pour le vinaigre de cidre, tu peux essayer de diminuer, mais sache que cet ingrédient participe au gonflage du pain en réagissant avec le bicarbonate/levure chimique.
Pour la farine, le lin est aussi indispensable car sa texture au contact de l’eau permet au pain d’avoir la texture aérée qu’on recherche. Donc difficile de la remplacer.
Par contre tu parles de farine de quinoa ou Sarrazin, ce sont des farines trop riches en glucides pour être utilisées en céto. Fait attention aux étiquettes avant de faire ton choix de farine si tu veux faire des tests 😉
Si tu as besoin d’aide pour la lecture des étiquettes, tu peux te rendre sur cet article pour apprendre à le faire 😉
bonsoir,
j’ai essaye deux fois de rang cette recette et ils sont trop moches
ils ne gonflent pas ,le gout de levure est atroce
pourtant j ai respecte la recette en remplaçant cependant le psyllium par du gluten
rien n y fait suis dépitée car le pain me manque trop(le comble mon mari est boulanger)
bref help me j ai trop envie de pain beurre
Bonjour et merci pour cette recette .
Par quoi puis je remplacer ou comment supprimer les graines de lin car ce n est pas compatible avec mon cancer hormono dépendant ? Merciii
Bonjour,
Les graines de lin donnent la texture aérée du pain. Tu peux essayer de la remplacer par la poudre d’amande, ça sera très bon aussi mais plus compacte .
Bonsoir,
un vrai régal ces petits pains céto, les meilleurs que j’ai mangés (et j’ai déjà essayé un certain nombre de recettes). Comme je n’avais pas de farine de lupin, je l’ai remplacée par de la poudre d’amande en respectant la mesure d’eau indiquée et ils sont sortis parfaits. Merci beaucoup pour cette recette de pain qui enfin n’a pas le goût d’oeuf !
Oh ! ça fait plaisir ça 🙂
Merci pour ton retour Muriel !
Bonjour,
J’aimerai vraiment tester cette recette. Pouvez-vous me donner des sites internet ou nom de magasin où je peux acheter les ingrédients. ( je suis de Belgique ).
Merci.
Bien à vous Nassira
Bonjour Nassira,
En magasin bio, tu peux trouver pas mal de choses normalement. Sinon, tout ce qu’on n’achète pas en magasin, on les prend sur amazon la plupart du temps.
Bonne boulange à toi !
Super, merci 😀
Bonjour, J ai réaliser ces petits pains , ils étaient tre beaux , bien gonflés, en revanche ils avaient un goût très fort de champignon, impossible à manger.
J ai mis.de la farine d amande à la place de lupin et j son suivi à la lettre la recette . Pouvez vous m expliquer
Bonjour ! On ne nous a jamais fait cette remarque, on ne peut savoir d’où vient ce goût. On pense tout simplement que selon les perceptions et les goûts de chacun, on va trouver des odeurs et saveurs différentes.
Merci ! Ils sont top! La croute était un peu fine mais la mie bien aérée et un très bon goût. Merci pour cette recette !
Bonjour ,
Quand vous marquez « eau bouillante » dans les ingrédients liquides , vous la chauffez à combien de degrés ??
J’ai Bien envie d’essayer cette recette !! Hum !! 😋
Je viens de découvrir votre site et un grand Merci pour vos belles recettes .
Belle journée à vous
Bonjour,
Pour l’eau, je la fait bouillir puis je la verse dans un bol pour mesurer la bonne quantité et je la verse directement dans le mélange de poudre 😉
Bonne boulange à toi !
Bonjour,
Recette testée et résultat génial … Très agréable de pouvoir manger un petit pain sans odeur et goût d’œuf. La prochaine fois j’en ferais au noix maintenant que j’ai la recette parfaite . Merci
Merci merci pour cette succulente recette ! Merci à votre créativité, vos recherches et de nous en faire profiter ! Réussi dès la première fournée. Pour info quelqu’un parlait du goût champignon… c’est le psyllium qui peut donner ce goût. Jusqu’à présent je trouvais ce goût avec l’association œufs psyllium mais là enfin neutralité ! Je suis ravie de découvrir vos recettes qui m’inspirent beaucoup !
recettes
bonjour , j’ai testé votre recette ce matin et là je viens d’y goûter , ils sont vraiment excellent et de loin la meilleure recette de pain céto que j’ai testée , merci beaucoup pour toutes vos recettes délicieuses
Enfin un pain céto sans œufs et qui a la texture du pain ! Je me remets à rêver d’oeuf au plat, à la coque et de rillettes et de moelle osseuse ! J’adore….
testé et approuvé !….
J’ai enfin osé tester cette recette. Mes petits pains sont délicieux, pas assez gonflés je trouve et je n’ai pas le croustillant du dessus.
Mais en matière de goût c’est ce qui se rapproche le plus du pain et je me régale vraiment. Merci à vous.
Bonjour, Merci beaucoup pour cette recette découverte ce matin, et testé cette aprés-midi !
Je n’ais pas trouvé de farine de lupin, je pense qu’il n’y en a pas sur mon ile ( Maurice ) je l’ai remplacé par de la farine de pois chiche, une autre légumineuse. Je ne suis pas céto mais gluten free et c’est la 1ère recette qui comble mes attentes de texture et de gout en étant rapide et simple à faire ! Mes petits pains sont supers bons avec un vrai gout de pain !
Alors encore merci à vous !
Testé aujourd’hui, je suis bluffée! Merci pour ce partage ! Le goût et la texture sont top!
Bonjour a ts j ai testée la recette a la machine a pain en doublant les doses
En fonction rapide et cuisson moyen
Le pain es magnifique et es super top en plus les graines de chia on beaucoup plus gonfler ( cause levage )
Je le valide a fond
Peut-on doubler la recette ?
Bien sûr ! 😉
Bonjour, et merci pour votre recette 😉 je l’ai faite 2 fois sous 2 formes différentes. La première fois je pensais ne pas les avoir laissés assez longtemps au four. J’ai donc mis plus de temps la seconde fois. Il sont bien gonflés, la mie bien aérée mais la croûte reste très molle et pas du tout de croustillant, c’est normal ? Merci 😊
Bonjour,
La croute ne sera jamais aussi croustillante et épaisse qu’un vrai pain. Donc il ne faut pas s’attendre au même type de croustillant 🙂 As-tu attendu que ça refroidisse avant de le déguster? Si oui, passe le un instant au grille-pain avant de déguster, ça le sèche un peu et donne du croustillant 😉
Ensuite, si tu conserves le reste pour plus tard, ça va se ramollir à nouveau car il garde de l’humidité contrairement au pain traditionnel qui sèche vite.
Bonjour il est possible de prendre la poudre à la place dès téguments de psyllium ? Merci
Bonjour, toutes les personnes qui ont utilisé de la poudre ont eu un problème avec la cuisson du petit pain.
Donc je ne te le conseillerais pas 😉
Les recettes céto sont beaucoup moins stables que les recettes « classiques », si on change un ingrédient ou une mesure ça compromet la réussite de la recette !
Bonjour et merci pour la recette 🙂
Je viens de les faire par contre je n’ai pu faire que 4 petits pains .. ça n’a pas gonflé du tout :/
Je les ai laissé refroidir et coupé pour voir : la mie est trop serrée et pas aérée du tout mais je m’y attendais puisqu’ils n’ont pas gonflé du tout !
Quelle erreur ai-je commise ??? je pense à l’eau trop chaude qui a tué la levure sans doute ?
Je recommencerai quand même !! « mode têtue »
Bonjour Annick,
La réussite de la recette peut varier en fonction des ingrédients que tu as utilisé, mais je ne peux pas te dire ce qui a fait que ce n’est pas aussi réussi qu’attendu.
La levure chimique n’est pas vivante donc aucun risque qu’elle meure 😉 Mais peut-être qu’elle ne contenait pas beaucoup de bicarbonate?
Essaie la prochaine fois avec du bicarbonate à la place, on sait jamais !
Merci Elodie pour la réponse
J’ai refait la recette en changeant de levure et c’est absolument parfait !! au point d’avoir partagé la recette avec des amies qui en raffolent. C’est un pain parfait et j’ai remarqué une différence entre la farine de lin vendue toute prête (lin brun) qui donne vraiment un pain semblable au pain de seigle pour accompagner les coquillages et fruits de mer 🙂
Encore merci pour cette magnifique recette
Bonjour et tout d’abord un GRAND MERCI pour cette recette!
Il y a 2 jours j’ai confectionné 6 petits pains…une merveille ! Et pourtant j’ai utilisé 15 g de psyllium en poudre. Ils étaient parfaits,
gonflés, dorés, moelleux et au goût agréable. EXCELLENTE RECETTE !!!
Cependant je conseille de mettre les graines dans la préparation car dessus on en perd la moitié qui ne tiennent pas collées.
J’en ai mangé un, conservé un au réfrigérateur, et congelé les autres dans une boîte après les avoir coupés en deux pour une décongélation plus rapide et un passage au grille pain. J’en ai sorti un : il était comme frais! et au petit déjeuner c’est un vrai bonheur!
Merci pour ce super retour ! Les graines dans la préparation c’est une très bonne idée aussi !
Contente que ça ait fonctionné chez toi avec la poudre 😀
Ce pain est génial, adieu cet horrible goût d’oeuf qui pollue tous les pains céto. Et même la coco ne se sent pas.
Par contre, quand je fais mon calcul, je trouve le double de glucides… 5g par pain (2.9 pour le lin, 1.1 pour la coco, 0.9 lupin et 0.1 psyllium).
Je les mange par 1/2 mais donc ça me va, mais c’est bizarre cet écart 😮
Bonjour Clémence ,
Merci, ravie que tu aies enfin trouvé le petit pain céto qui te convienne 😀
Pour les macros, c’est possible que ton application te donne les valeurs de glucides totaux (fibres comprises) au lieu des glucides nets (fibres retirées), ce qui expliquerait cet écart 😉
Bonjour,
Merci pour la recette de petits pains, G E N I A L !!
Très bon, moelleux, enfin je peux saucer et faire des sandwichs !!
Bonjour Élodie j’ai essayé ta recettes de petits pain céto un vraie délice..Bravo et vraiment merci beaucoup.. Je lai adoptée.. J’en refait aujourd’hui mais fois 4 …mon xopain est un gros mangeur de pain blanc….bé même mon ami à aimé ce pain pour te dire
Pouvons nous remplacer la farine de lupin par la farine d’amande ?
Oui, mais les proportions changent un peu, tout est indiqué dans la rubrique ‘Astuces du chef’ 😉
Coucou à tous, recette faite ce matin et adoptée. Moelleux à souhait, genial car pas possible avec le pain au lin qui lève beaucoup moins à la cuisson, mais qui est tout aussi bon.
Merci beaucoup pour cette recette, suivie à la lettre, au lu des précédents commentaires, mais nickel 😊
Demain matin, cheesecake express sans cuisson, 🤤
Ravie de savoir que tes petits pains soient réussis !
Vivement les cheesecakes ! 🙂
Cheesecakes validés, mais dois je le manger seul ou accompagné d’autre chose (café gras, oeuf…)? Je n’ai pas trouvé d’indications, donc pris avec un café gras uniquement. Si c’est trop je réglerai sur les autres repas
Pareil pour nous, goût de champignons 🤔
Merci pour l’article 🙂
Bonjour à tous et à toutes
Merci pour cette recette, elle est au top 👍👍👍même sans graine de chia (pas vraiment mon truc) 🙂
bonjour, recette topissime !!! Peut on mettre de la farine de graine de courge pour une variante, si oui, combien ? Merci et bravo pour ce site, je suis mega fan !!!!
Bonjour !
Merci Celine, ravie que la recette te plaise ! 🙂
Je ne saurais te répondre car je n’ai pas testé. Il me semble que d’autres personnes ont testé avec les mêmes quantités que la farine de lupin. Fais un essai et fais nous un retour, on est curieux du résultat !
Merci à toi !
Bonjouuur,
Merci beaucoup pour la recette des petits pain.
Je peu faire enfin mes propres sandwichs, manger mes plats (tunisien préfère ) je me sens plus privé aujourd’hui.
Courage à vous et beaucoup de réussite ❤
Bonjour, je suis fan de ce Pain , je le fais depuis 3 mois , mais j’ai une question en rapport à la levure., avec la levure chimique , pas beaucoup d’augmentation de volume , j’ai essayé la levure sèche instantanée , et même résultat! Comment faire pour que la pâte lève davantage ?
Merci
Bonjour,
Ravie que le petit pain te plaise ! Concernant la levure, plusieurs personnes m’ont dit qu’en utilisant le bicarbonate, la levée était plus efficace.
Utiliser de la levure de boulanger ne sert presque à rien car elle a besoin de sucre pour se développer et faire lever 😉
Merci pour cette recette magique.
je l’ai fait hier soir , ils sont dé-li-cieux
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette et votre site qui m’a beaucoup aidé à tenter l’aventure cétogène.
Je me sers de cette recette pour la pâte à pizza (que j’aime bien épaisse). J’ai remplacé la farine de lupin par de la farine de pépins de courges… un régal !
Merci et bonne continuation!
Bonjour, par quoi peut-on remplacer le vinaigre du cidre s’il vous plaït ? Le citron ? merci
Bonjour, il vaut mieux le remplacer par du vinaigre blanc.
Le vinaigre a la propriété d’agir avec le bicarbonate et d’aider à faire gonfler le pain 😉
Merci pour cette recette on se regale enfin avec du pain ceto. Merci à vous pour tout vos partage je viens d’acheter vos 2 livres et j’ai déjà teste une recette un délice. Merci Merci Merci
Ravie que ces petits pains te plaisent 🙂
Merci beaucoup à toi pour ton enthousiasme ! Quelle recette as-tu testée ? (je suis curieuse ! )
Bonjour,
ces petits pains sont un délice! A vrai dire toutes les recettes que j’ai essayé de votre site ont été une réussite! Merci pour votre travail.
Toutefois, j’ai souhaité à deux reprises les faire en version « gros pain » (pour ensuite le couper en tranche), il gonfle et fait une croute croustillante mais ne cuit pas à l’intérieur. Avez-vous une idée pour remédier à ce problème?
Je vous remercie d’avance !
Bonjour Lise,
(ton commentaire avait bien fonctionné la première fois 😉 )
Merci pour ton retour sur les recettes du site !
Pour le pain, on n’a pas essayé d’en faire un gros. Certains l’ont fait à la machine à pain et en sont très contents. Peut-être que c’est la solution pour toi !
Sinon, essaie de faire une boule aplatie pour que ça cuise mieux l’intérieur.
Fais nous un retour à ton prochain test, on est curieux ! Merci !
Bonjour, je les ai faits, en petit et allongés, avec du tégument de psyllium et en remplaçant la farine de lupin par de la poudre d’amande, four chaleur tournante, prolongé la cuisson de 10 mn car ils ne me semblaient pas assez cuits à l’intérieur ; je les trouve délicieux, c’est la meilleur recette que j’ai trouvée jusqu’à présent, on a vraiment l’impression de manger du pain et ils ressortent aussi très bien de la congélation. Merci pour toutes ces délicieuses recettes.
Bonjour. Qu’utiliser vous pour calculer les macros? J’ai utiliser MyFitnessPal pour enregistrer carte recette de pain ceto et il en ressort 7,2g de glucides par pain. C’est énorme par rapport aux 2,5g du votre.
Bonjour Adeline,
On utilise la même appli mais il faut faire attention car ils donnent souvent le nombre de glucides totaux (appli américaine).
Il faut donc retirer le psyllium du compte car il ne s’agit que de fibres non absorbables par l’intestin 😉
Je viens de faire ces petits pains qui sont très simples à faire et très bons. J’ai suivi la recette à la lettre (avec poudre d’amande) et je les ai parfaitement réussis. Merci pour la recette. J’en ai profité pour faire une « croûte à pizza » en roulant une partie de la pâte entre 2 tapis à cuisson en silicone et je l’ai fait cuire une quinzaine de minutes. Finalement, il s’est avéré que cette croûte à pizza une fois refroidie est très malléable et peut facilement être utilisée comme « wrap » pour faire des fajitas ou tout autre.
Excellent ! Deux fournées déjà. La mie est bien alvéolée et la croûte croustillante. Un régal avec du beurre et un bon Brie. Merci pour vos recettes !
Génial, ça a super bien fonctionné ! 3 boules , 3 baguettes ( pas assez façonnées de façon longiligne : elles ont fini en boules ovales. Pas grave ! ) . Le prochaine fois je mettrais plus de sel pour plus de goût ( ça me rappellera encore plus le pain), j’espère que cela ne posera pas de problème de cuisson ni d’aération, parce que comme indiqué dans la recette c’était parfait
Merci pour cette recette je trouve ces petits pains super bon meme au bout de 3 ou 4 jours du coup je me prepare une tournée pour la semaine!!!
Un grand merci pour cette recette ! Delicieux…on croirait manger du pain, incroyable ! J’ai eu le même souci que certains d’entre vous : le gonflant qui retombait…alors, je les ai simplement retournés après 30 min et j’ai laissé encore cuire 30 min. Le résultat est parfait ! Juste une question, que pourrais-je modifier dans la recette afin d’avoir un peu moins de fibres ?
Bonjour Oli !
Ravie que ma recette de pain te plaise ! C’est une bonne idée de les retourner, je n’y aurais pas pensé ^^
Concernant les fibres, on ne peut hélas pas faire grand chose puisque ce sont elles qui permettent cette texture de mie aérée.
En théorie on pourrait reemplacer le psyllium par de la gomme de xanthane (environ 4 fois moins) mais je n’ai jamais testé !
Fais nous un retour si tu tentes le coup 😉
Coucou ,
Merci pour cette recette de petits pains , je viens de les faire et de les goûter j’adore !
Je les goutterais grillé , mais déjà tel quel ils sont très bons .
L’homme a dit c’est le meilleur pain de tout ceux que tu as essayé, et il a raison ….
Définitivement adopté .
Merci pour ce partage
Coucou François Freelo ! Comme nous avons souvent les mêmes lectures, je viens de voir que tu avais « liké » un article de Maria Emmerich qui dit que les graines de lin sont mauvaises pour la santé. Moi je n’arrive pas à le savoir, toutes les études existent, et dans le doute, on peut certes s’en passer. Mais cependant, je n’aime pas tant que ça le goût des graines de lin cuites (je sens un odeur de poisson, liée au Omégas 3 cuits sans doute). Donc votre délicieuse recette de petits pains comporte des graines de lin, et ça m’embête souvent de la faire pour cette raison. Qu’en penses-tu ? Faut-il ne plus manger de graines de lin ? Ces graines peuvent-elles être remplacées dans cette recette ? Merci d’avance pour ta réponse. Amicalement. Anna
Coucou Anna, c’est quand même merveilleux la notion de vie privée sur les réseaux sociaux quand même 😂
Comme on le dit régulièrement, beaucoup de recettes qu’on va proposer rentrent dans la catégorie du « moins pire » plutôt que de la VRAIE recette santé, et c’est bien évidemment le cas pour cette recette de petit pain (et à nos yeux TOUTES les recettes de simili pain céto).
Le lin, dans l’idéal, oui, on conseillerait de ne pas en manger. En revanche, si ça peut empêcher de manger du vrai pain à la farine de blé ou de l’Enrgus100%gluten, à nos yeux, c’est déjà une sacrée amélioration!! On gagne ses batailles petit à petit, une amélioration après l’autre 🙂
Pour répondre à ta question finale, et après consultation avec Elodie, la farine de lin est un composant essentiel a niveau de la texture et du « liant », et, a part peut-être faire des essais avec du psyllium, elle n’a pas vraiment d’autre idée. On ne peut pas s’en procurer pour le moment, mais si jamais te viens l’envie de faire des essais et que ça donne quelque chose de satisfaisant, on sera ravis d’ajouter la variante à la recette 🙂
Ta plaisanterie sur la notion de vie privée sur les réseaux sociaux est très très drôle 😜 ! D’accord avec ta réponse, c’est un moindre mal (je parle du goût des graines de lin, pas de l’aspect peut-être néfaste sur la santé, je n’ai pas confiance en Maria Emmerich, de nombreuses études montrent tout et son contraire sur les graines de lin). Si je fais un essai concluant avec le psyllium je vous en parlerai. Bises
Ta plaisanterie sur la notion de vie privée sur les réseaux sociaux est très très drôle 😜 ! D’accord avec ta réponse, c’est un moindre mal (je parle du goût des graines de lin, pas de l’aspect peut-être néfaste sur la santé, je n’ai pas confiance en Maria Emmerich, de nombreuses études montrent tout et son contraire sur les graines de lin). Si je fais un essai concluant avec le psyllium je vous en parlerai. Bises
330 ml d’eau !!
Pour les quantités de farines indiquées, Etes vous certaines de la quantité d’eau ?
Merci
Oui pas d’erreur ici, tout ceux qui ont testés en sont ravis !
Mille merci 2 eme tentative 2emereussite dix mille merci enfin un pain reussi
Coucou,
Je vais très bientôt essayer votre recette, enfin du pain sans goût d’œuf : )
Merci pour tous vos conseils et partages !!
Bonjour,
Je viens de tester votre pain ceto.
Au gout déjà très bon mais en visuel, il à bien gonfler mais la base n’est pas cuite même après une bonne heure de four.
Je n’ai pas de machine à pain pour pétrir, est ce le problème ?
J’ai mis du psyllium entier comme précise bien la recette, j’ai broyé des graines de lin, des graines de chia, j’ai mis de la farine de lupin et coco, j’ai mis du sel et du bicarbonate.
Est il préférable que je mette de la levure chimique à la place du bicarbonate ?
Merci pour votre aide
Bonjour, on ne l’a jamais fait à la machine à pain, et la plupart d’entre vous également, et on le réussi toujours bien ! N’hésite pas à passer plus de temps à le pétrir à la main, il faut bien mélanger le tout, si tout n’est pas bien réparti ça peut donner un mauvais résultat.
As-tu mis du vinaigre? c’est la réaction avec le bicarbonate qui va bien faire lever la pâte 😉
Merci infiniment pour cette recette de petits pains céto ! Je viens d’en déguster (je les ai façonnés en petites boules. Un véritable délice ! Une recette vraiment top, toute simple et efficace ! Bravo ! Et encore merci !
Essayés hier
Et très contente du résultat
Je n’avais pas de farine de coco, en rupture dans mon magasin bio
J’ai mis plus de lin à la place et c’est ok !
Très contente de mes petits pains baguette !
Merci beaucoup pour la recette ♥️
Premier essai aujourd’hui, sans la farine de lin que j’ai remplacer par la lupin, résultat impeccable , mie super bonne , a refaire , tellement bon en sandwich
Merci pour cette recette…ils cuisent….merci également de m avoir aidée à trouver les ingrédients…..cela fait peur au début…..tous ces ingrédients pas tous connus….deux jours d attente et voilà……merci beaucoup
J’ai enfin essayé cette recette et je dois dire qu’elle est vraiment géniale. Enfin un pain sans un goût trop prononcé ! Je l’ai testé seul, avec du fromage et avec de la confiture : il est top ! Et encore, je l’ai raté, j’ai oublié de le strier, il ne me reste plus qu’à le refaire en faisant attention la prochaine fois 🙂
Merci beaucoup pour cette recette, et pour tout votre blog !
Bonjour,
Je n’arrive pas à avaler le psyllium… Son goût mais surtout sa texture, me donnent -pardon- de vrais hauts le coeur… j’ai tout essayé : réduire les doses, les augmenter, rien n’y fait… j’imagine que je ne peux pas le remplacer ? Meme par de la poudre de xanthane ?
Merci et bonne journée..
Bonjour, la poudre de xanthane est un bon remplacement, mais je n’ai pas d’idée de la quantité à mettre à la place.
Moi je testerai de réduire au moins de moitié par rapport à la quantité de psyllium voire plus.
Fais des tests et dis nous ce que ça donne 🙂
Wow wow wow, ces petits pains sont juste DE-LI-CIEUX! J’ai doublé les ingrédients (direct!) et en ai goûté un à peine sorti du four (avec du beurre salé, slurpmiam!). Ce matin, réchauffé au four et tartiné beurre de caouètes, je me suis régalée (d’habitude je jeûne mais là, je bavais en les regardant…). Mon mari a beaucoup aimé (alors qu’il n’est pas kéto…).Je vais en congeler quelques-uns (ou éviter de passer devant ma cuisine d’ici ce soir…) pour les prochains jours. Merci pour vos délicieuses recettes…!
Bonjour. Pensez-vous que je puisse remplacer la farine de lin par de la farine de chia, ces deux graines ayant les mêmes propriétés de par leur mucilage ? On passe du coup à une farine au dessus de 10€ le kilo mais je dois limiter ma consommation de lin en raison d’une hyperoestrogénie… Merci d’avance !
Bonjour,
On n’a pas essayé mais c’est possible que ça fonctionne 🙂
Fais un essai et dis nous !
Merci beaucoup,
Votre pain est délicieux, je l’ai déjà fait plusieurs fois, très bon goût, croustillant, parfait quoi!!!
Le matin avec du bon beurre et mon café 😉
Je salive déjà quand ils sont au four 👏👏👏👏
Plein d’autres belles recettes
Merci 😊
Recette testée hier. Excellent !!! Merci.
Fantastique !!! je suis un régime désacidifiant et donc je ne mange pas de céréales.
Cette recette me convient parfaitement car comme vous le signaler les pains céto aux oeufs, ben y a trop le gout de l’oeuf et je n’aime pas trop.
Je trouve les votres moelleux, bon au gout sucré ou salé et ils se conservent super bien enveloppé dans une serviette.
Je vais en faire plus car ils sont vraiment parfait.
J’ai trouvé mon pain !
Merci beaucoup !!!!
Enfin une recette sans œuf. Ils sont excellent. Merci pour ce partage 🙂
Extraordinaire ! Comme ta crème au chocolat céto sans four ! Vraiment merciiii pour ces partages Tu es très très forte, enfin pardon … Vous êtes au top !
Merci beaucoup pour tes retours et ton enthousiasme. Tu nous as mis le sourire aux lèvres 🙂
Bonjour
Merci pour votre recette, après plusieurs recette testée la votre donne le meilleur résultat.
Mais…
J’ai four sans chaleur tournante, et le résultat n’est pas tout à fait le même que vous à la fin du temps de cuisson. L’intérieur n’était pas totalement cuit, alors j’ai doublé le temps de cuisson, mais mes petits pains ne gonfle pas comme les votre, et la mu n’est pas aussi aéré.
Auriez-vous une astuce pour avoir le même résultat avec un four sans chaleur tournante?
Bonjour !
Le résultat dépend d’énormément de facteurs. Normalement, si tu utilises les ingrédients recommandés dans la recette (en cliquant dessus tu seras redirigé directement vers les produits qu’on conseille), et si tu mélanges bien bien bien, ça devrait aller.
Pour certains l’utilisation de bicarbonate plutôt que la levure chimique permet une meilleure réussite.
A tester pour toi.
Bonsoir,
Par quoi puis remplacer la farine de lin dans les petits pains ceto, je ne peux pas la consommer (phytoestrogenes)?
Merci pour votre réponse,
Belle soirée !
Lissou
Bonjour !
On n’a pas tenté de remplacer la farine de lin qui a un pouvoir liant. Essaie peut être avec plus de farine de lupin.
Pas de résultat garanti par contre. Essaie de voir dans les commentaires ou sur le groupe facebook si quelq’un a testé des modifications 😉
fait hier , le résultat est top
notre recette préférée
Bonjour je viens de faire mes premiers petits pains céto et je suis super contente, malgré l’erreur que j’ai commise 😉
Dans la recette j’ai mis 60 gr de farine de lupin ET 60 gr de farine d’amande, alors qu’il fallait choisir entre ces 2 ingrédients. Et comme tout était déjà mélangé, j’ai doublé le reste des ingrédients également. J’ai ajouté 10 minutes à la cuisson. Tout simplement super 🤩 étant pré-diabétique je cherchais une recette de pain 🥖 à IG bas.
Merci 🙏🏻 et un bonjour de Bruxelles.
Mais non mais c’est une tuerie ce pain ! Elodie tu es trop forte 🙂
Pour accompagner notre terrine de foie de volaille maison c’est parfait.
Merci d’avoir sacrifié plusieurs dimanches pour cette merveille !
ahah ! avec plaisir 🙂
Merci beaucoup pour votre recette !!!
Testé aujourd’hui je la trouve vraiment top 😍.
Le seul truc, je ne sais pas si d’autres sont dans mon cas, une fois froid les pain on toujours une mie qui a un effet « humide » d’ailleurs le dessous du pain fait aussi cet effet.
Il reste tout de même super bon !!!
Recette géniale, inratable, cela fait deux fois que je la suis et à chaque fois les pains sont parfaits. Merci beaucoup !
Bonjour,
Avec votre recette le pain est top mais il y a une drôle d’odeur assez désagréable.Est ce normal?
Merci d’avance
Ça peut arriver. Certaines marques de psyllium de moyenne qualité peuvent avoir une odeur plus ou moins agreable.
C’est quelque chose qui est difficile à savoir à l’avance…
Bonjour Élodie,
Je viens de commencer une alimentation sans sucre et je pensais que le pain allait me manquer mais non. Cependant un bon burger maison sans pain, ça ne le fait pas, j’ai donc testé ta recette et c’est vraiment magique : le pain est délicieux.
Cependant, les miens son trop petits pour un burger. C’est ma pâte qui n’a pas assez levé ou il faut couper le pâton en 3 plutôt que en 6 ?
Merci encore
Oui, ils sont un peu petits.
Quand on fait des burgers, on les divise en 4 plutôt qu’en 6 🙂
Bonjour ,
Puis-je remplacer l’eau par du lait fermenté ?
Sachant qu’il ne doit pas être chauffé donc du froid
Bonjour,
Il faut absolument utiliser un liquide chaud pour aider à avoir une pâte bien collante.
Donc pas possible pour le lait fermenté du coup.
Bonjour,
Testé hier, supers ces petits pains. Novice dans l’alimentation ceto je craignais le manque de pain. Plus de craintes à avoir 🤗
Bonjour,
J’ai testé ce pain. Super facile à faire et vraiment bon. J’avais confiance en vous et donc j’ai doublé les proportions dès la première fois.
Par contre ils sont un peu petit, il faudrait utiliser deux pâtons pour faire un pain suffisamment grand pour un burger.
Sinon, je tenais grandement à vous remercier. Je suis tombé sur votre site par hasard, en recherchant les qualités nutritionnelles du jarret de parc, plat que j’adore. Et donc j’ai découvert une forme d’alimentation ou le jarret de porc est recommandé ! C’est tout pour moi, cela : -)
Déjà à la base, je ne mange pas sucré. Pas de gâteau, peu de fruits, jamais de confiture ou de sucre. Par contre oui, j’abusais de pain et de pommes de terres. Quelques pizzas (maison), des pâtes de temps en temps, une tarte tatin (maison) quand je reçois.
J’ai donc adopté cette alimentation très facilement car je voulais perdre du poids.
Et j’ai donc perdu 10 Kilos en trois mois, grâce à vous. Plus que 10 à perdre encore.
Je vous adresse donc un énorme merci.
De plus, je me rends compte que j’ai moins faim. Mon corps est moins demandeur car il peut piocher dans ses réserves. Au niveau sportif également, c’est un plus. Mes premiers matchs amicaux de tennis étaient catastrophiques mais au bout de 15 jours c’est vraiment mieux. Je peux jouer plus longtemps que d’habitude et je suis moins fatigué. J’ai également une meilleur vision du jeu. Peut-être car la fatigue ne me perturbe plus ?
Au niveau mental également, je pense que je gère mieux mes émotions et mon stress.
Désolé pour cette longue tartine (de pain céto sans oeuf) mais je voulais vous remercier.
PS ; J’ai acquis vos livres
Frédéric
Merci pour cette belle et longue tartine !
Toujours ravis de lire des nouvelles comme ça, ça nous rend très heureux.
N’hésite pas à en refaire pour nous tenir au courant de la suite ! 🙂
J’adore votre recette, je l’ai suivi à la lettre et elle est parfaite. Aucun problème de levée. J’ai utilisé de la poudre à pâte et j’ai laissé reposer 10 minutes tel que mentionné. Elle va devenir un classique chez nous ! Merci merci !
Bonjour
Un Gand merci pour cette recette que je vais tester.
J’ai un problème avec le psyllium car je trouve que ça donne un goût de champignon au pain. Est-ce que vous trouvez aussi ? Merci
Ça arrive parfois, mais ça ne nous est pas arrivé. On imagine que ça dépend des marques de psyllium.
Bonsoir
Alors un GRAND MERCI pour cette recette
Recette que j’ai découverte hier et qui m’a de suite interpellé car je ne suis pas à mon premier essais de pain céto.
Recette trouvée hier et faite ce soir le temps de trouver tous les ingrédients. J’ai procédé comme indiqué…et c’est PARFAIT.
C’est le seul ingrédient qui me manquait dans ma démarche cétogène, le PAIN
Et la la réussite totale
Bravo et merci de l’avoir partagé cette recette